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八十年前,德利豆腐店的開山祖師廖金火,從台北新店移局到花蓮,跟著遠房親戚學做豆腐,清晨即起,開始忍受著蒸氣、高溫做豆腐,再挑著豆腐沿街叫賣。他克勤克儉,期勉子孫『德可潤身、利足健民』的『德利』精神。
做人要像豆腐ㄧ樣,心要柔軟;做事要跟滷豆乾ㄧ般,滷的徹底,才會入味。
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